Opskrift på Fyldt Mørbrad i Portvinssauce

 

Denne ret er en af mine absolutte favoritter fra min barndom i 80'erne og 90'erne. Sovsen med smag af portvin er virkelig lækker, og det er let at lave som både gæstemad, weekendmad eller hverdagsmad. 

Ingredienser:  

• 1 stor pudset svinemørbrad
• 250 gram champignoner
• 2 spsk. nøddekerner (hasselnødder, valnødder etc.) 
• 1 spsk. hakket persille
• 3 dl. piskefløde
• 1 dl. portvin (Sherry kan også anvendes)
• Salt & peber
• Evt. Maizena

Fremgangsmåde:

• Fjern eventuelle sener og urenheder fra mørbraden, og skær en revne på langs.
• Rens champignoner og skær dem i skiver. Rist dem herefter på panden til de er gyldne og vandet fordampet. Hak nødderne og kom dem på panden sammen med champignonerne - disse ristes sammen ganske kort. 
• Tilsæt persille og hæld piskefløde og portvin i panden.
• Lad sovsen koge ind. Jævn den evt. en smule med lidt Maizena.
• Læg mørbraden i et ovnfast fad, og hæld sovsen over så revnen bliver fyldt.
• Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i 20-25 minutter.
• Server med valgfrie kartofler og salat.